Rugbrødssalat med syrlig rødbede og koldrøget sild
25 min · Nem
Ingredienser
- 100 g Rugbrød, skåret i tern
- 150 g Koldrøget sild, skåret i mindre stykker
- 150 g Syltede rødbeder, skåret i strimler
- 50 g Frisk spinat eller feldsalat
- 1 stk Lille rødløg, finthakket
- 1 spsk Æblecidereddike
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Sennep (gerne dijon)
- 1 tsk Flydende honning eller akaciehonning
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
- 1 spsk Friske dildkviste, grofthakket
Fremgangsmåde
- Rist rugbrødsternene let på en tør pande, indtil de er sprøde. Lad dem køle af.
- Pisk æblecidereddike, olivenolie, sennep og honning sammen til en dressing. Smag til med salt og peber.
- Vend rødløg og syltede rødbeder i dressingen og lad trække i 5 minutter.
- Bland spinat eller feldsalat med de afkølede rugbrødstern i en stor skål.
- Tilsæt den syrlige rødbedeblanding og vend forsigtigt sammen.
- Top salaten med koldrøget sild og drys med frisk dild før servering.
Tips
- Brug gerne hjemmebagt rugbrød eller et groft, fuldkornsrugbrød for ekstra fibre.
- Syltede rødbeder kan erstattes med syltede grønne asparges eller agurker for variation.
- Undgå at tilsætte for meget honning for at holde sukkerindholdet lavt.