Røget makrel med rugflager og syltede radiser
30 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Røget makrelfilet
- 80 g Rugflager
- 8 stk Radiser
- 60 ml Æblecidereddike
- 60 ml Vand
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Erythritol eller anden kaloriefri sødning
- 150 g Skyr naturel
- 1 stk Citron
- 1 bundt Dild
- 0,5 stk Rødløg
- 1 spsk Græskarkerner
- 1 spsk Rapsolie
- Sort peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær radiser i tynde skiver og læg dem i et rent glas eller en skål.
- Kog æblecidereddike, vand, salt og sødning op, og hæld lagen over radiserne. Lad dem trække mindst 15 minutter.
- Rist rugflagerne kort på en tør pande ved middel varme, til de er sprøde og let gyldne.
- Rør skyr med fintrevet citronskal, lidt citronsaft, hakket dild og en smule sort peber.
- Pil røget makrel fri for skind og ben, og bræk fisken i mundrette stykker.
- Anret skyr på tallerkener, top med makrel, syltede radiser, tynde skiver rødløg, græskarkerner og de ristede rugflager.
- Dryp til sidst med en lille smule rapsolie og pynt med ekstra dild.
Tips
- Vælg røget makrel med kort ingrediensliste og uden tilsat sukker, hvis det er muligt.
- Rugflager giver mere fibre og bedre mæthed end lyst brød eller flager af raffineret korn.
- Syltede radiser tilfører syre og friskhed uden at øge sukkerindholdet nævneværdigt.
- Brug skyr som cremet base for at få et måltid med mere protein og et mere stabilt blodsukker.