Ovnbagt laks med grønkålsalat og ristede solsikkekerner
25 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 2 stk Laksekoteletter (ca. 150 g pr. stk)
- 1 spsk Olivenolie
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Friskkværnet peber
- 100 g Frisk grønkål, skyllet og groft hakket
- 1 stk Rødløg, finthakket
- 100 g Cherrytomater, halverede
- 1 spsk Æblecidereddike
- 1 tsk Flydende honning
- 2 spsk Ristede solsikkekerner
- Friskpresset citronsaft, efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Læg laksekoteletterne på en bageplade med bagepapir, pensl med olivenolie og krydr med salt og peber.
- Bag laksen i ovnen i ca. 15 minutter, til den er gennemstegt og let kan skilles ad med en gaffel.
- Imens laksen bager, forbered salaten: Kom grønkål, rødløg og cherrytomater i en stor skål.
- Pisk æblecidereddike, honning og lidt citronsaft sammen i en lille skål og vend dressingen i grønkålsalaten.
- Drys ristede solsikkekerner over salaten lige inden servering.
- Server den varme ovnbagte laks ovenpå eller ved siden af grønkålsalaten.
Tips
- Brug frisk citron til at presse over den bagte laks for ekstra friskhed og smag.
- Vælg økologisk laks og økologiske grøntsager for et renere måltid.
- Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter for ekstra smag.