Ovnbagt laks med asparges, radiser og feta
30 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 600 g Laksefilet uden skind
- 500 g Grønne asparges
- 200 g Radiser
- 150 g Fetaost
- 100 g Babyspinat
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 stk. Citron
- 1 fed Hvidløg
- 2 spsk. Frisk dild, hakket
- 0,5 tsk. Salt
- 0,5 tsk. Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Beklæd en bageplade eller et ovnfast fad med bagepapir.
- Knæk de træede ender af aspargesene, og fordel dem på bagepladen. Vend dem med 1 spsk. olivenolie, lidt salt og peber.
- Læg laksefileten ved siden af aspargesene. Riv hvidløget fint, og bland det med den resterende olivenolie, fintrevet skal fra halvdelen af citronen, salt og peber. Fordel blandingen over laksen.
- Bag laks og asparges i ovnen i 12-15 minutter, til laksen let deler sig i flager, men stadig er saftig. Tilberedningstiden afhænger af fiskens tykkelse.
- Skær imens radiserne i tynde skiver, og smuldr fetaen groft. Vend babyspinaten med saften fra den halve citron.
- Fordel spinat, bagte asparges og radiser på fire tallerkener. Anret laksen ovenpå, og afslut med feta og frisk dild. Servér straks.
Tips
- Vælg gerne feta i blok frem for færdigsmuldret feta. Den har ofte en mere fyldig smag, så en mindre mængde rækker langt.
- Laksen er færdig, når den er let rosa i midten og nemt kan deles i flager med en gaffel. Undgå at give den for længe, da den så bliver tør.
- Retten er naturligt kulhydratfattig, fordi den bygger på fisk, grøntsager og ost frem for kartofler, pasta eller brød.