Ovnbagt kylling med rodfrugter og urtedip
50 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 400 g Kyllingebrystfilet
- 300 g Gulerødder
- 200 g Pastinak
- 150 g Rødbede
- 1 stk Rødløg
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Tørret timian
- 1 tsk Tørret rosmarin
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
- 150 g Græsk yoghurt 2%
- 10 g Frisk persille
- 10 g Frisk basilikum
- 1 fed Hvidløg
- 1 tsk Citronsaft
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
- Skræl og skær gulerødder, pastinak og rødbede i grove stave. Skær rødløg i både.
- Fordel rodfrugterne på en bageplade med bagepapir. Dryp med 1 spsk olivenolie, drys timian, rosmarin, salt og peber. Vend godt rundt.
- Læg kyllingebrystfileterne ovenpå grøntsagerne. Dryp med 1 spsk olivenolie og krydr med salt og peber.
- Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, til kyllingen er gennemstegt og rodfrugterne møre.
- Imens laves urtedippen: Hak persille, basilikum og finthakket hvidløg. Rør det i yoghurt sammen med citronsaft, og smag til med salt og peber.
- Server den ovnbagte kylling med rodfrugterne og en god skefuld urtedip.
Tips
- Brug gerne økologiske rodfrugter for ekstra smag og næring.
- Tilføj et drys ristede græskarkerner for ekstra crunch og sunde fedtstoffer.
- Skift rodfrugterne ud med andre sæsonens grøntsager som pastinak eller knoldselleri.