Mørk chokolade med hasselnødder og hindbær

30 min · 160 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 160 °C. Fordel hasselnødderne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i 8-10 minutter, til de dufter nøddeagtigt og skallen begynder at løsne sig.
2. Lad hasselnødderne køle let af. Gnid dem eventuelt i et rent viskestykke for at fjerne noget af den løse skal, og hak dem derefter groft.
3. Hak den mørke chokolade fint, og smelt den forsigtigt i en skål over vandbad. Skålens bund må ikke røre vandet. Rør jævnligt, til chokoladen netop er smeltet.
4. Beklæd en lille bageplade eller et fad med bagepapir. Hæld den smeltede chokolade ud, og bred den til et lag på cirka 0,5 cm.
5. Fordel de hakkede hasselnødder over chokoladen. Dup hindbærrene helt tørre med køkkenrulle, del de største bær let, og tryk dem forsigtigt ned i chokoladen.
6. Drys med en lille knivspids flagesalt. Stil chokoladen koldt i 30-45 minutter, til den er helt fast, og bræk den derefter i 12 stykker.

Tips

• Vælg chokolade med mindst 85 % kakao. Den indeholder typisk væsentligt mindre sukker end mælkechokolade og chokolade med lavere kakaoprocent.
• Friske hindbær giver saftighed, men forkorter holdbarheden. Opbevar derfor chokoladen i køleskab og spis den helst inden for 2 dage.
• Vil du have en mere holdbar variant, kan du bruge 15 g frysetørrede hindbær i stedet for friske hindbær.