Makrel med fuldkornsbulgur og grøentsager

35 min · Nem

Makrel med fuldkornsbulgur og grøntsager

Ingredienser

  • 120 g Fuldkornsbulgur (tør)
  • 300 ml Vand
  • 1 stk Grøntsags- eller fiskebouillonterning
  • 240 g Makrelfileter (friske eller røgede, uden ben)
  • 1 stk Rødløg (mellemstor), finthakket
  • 150 g Cherrytomater, halverede
  • 100 g Agurk, skåret i tern
  • 100 g Friske grønne bønner eller ærter, blancherede
  • 30 g Frisk persille eller dild, hakket
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronjuice (ca. 1/2 citron)
  • 0,5 tsk Rivet citronskal (valgfrit)
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Friskkværnet peber
  • Lemonbåde til servering, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Skyl bulguren i en sigte under koldt vand. Bring vandet i kog sammen med bouillonterningen.
  2. Tilsæt bulgur, skru ned til lav varme, og lad simre under låg i 10–12 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Sluk for varmen og lad trække 5 minutter. Fluff med en gaffel og køl let af.
  3. Hvis du bruger friske makrelfileter: varm en pande med 1 tsk olivenolie ved middelhøj varme. Krydr makrel med en smule peber (og kun lidt salt hvis fileterne ikke er røget). Steg fileterne 3–4 minutter på hver side til de er gennemstegte. Hvis du bruger røget eller dåsemakrel, flak den let og fjern skind/ben.
  4. I en stor skål blandes bulgur, rødløg, cherrytomater, agurk, grønne bønner/ærter og hakket persille eller dild.
  5. Lav dressingen ved at røre olivenolie, citronjuice, citronskal, salt og peber sammen. Vend dressingen i bulgur- og grøntsagsblandingen.
  6. Anret bulgursalaten på tallerkener. Fordel makrelstykker ovenpå eller ved siden af. Server med en lemonbåd.

Tips