Lun ratatouille med linser og timian

40 min · Nem

Lun ratatouille med linser og timian

Ingredienser

  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Gul peberfrugt
  • 1 stk Squash
  • 2 stk Tomater (friske eller dåse)
  • 150 g Tørrede grønne linser
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 spsk Frisk timian
  • Grøntsagsbouillon, dl
  • Salt og peber, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Skyl linserne grundigt og kog dem i grøntsagsbouillon efter pakkens anvisning, ca. 20 minutter, til de er møre.
  2. Hak rødløg og hvidløg fint.
  3. Skær peberfrugter og squash i tern.
  4. Varm olivenolie i en stor gryde ved middel varme og svits løg og hvidløg bløde uden at de tager farve.
  5. Tilsæt peberfrugter og squash og steg i 5-7 minutter, til grøntsagerne begynder at blive bløde.
  6. Hak tomaterne groft og tilsæt sammen med tørret timian og lidt salt og peber.
  7. Lad ratatouillen simre under låg i 15 minutter, til grøntsagerne er møre og smagene har sat sig.
  8. Rør de kogte linser i gryden og varm det hele godt igennem.
  9. Smag til med frisk timian, salt og peber inden servering.

Tips