Lavglykæmisk kikærtebid med tahindip
35 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 400 g Kogte kikærter (drænet vægt)
- 50 g Finthakket løg
- 2 stk Hvidløgsfed, pressede
- 1 stk Æg
- 40 g Finvalsede havregryn
- 15 g Frisk persille, hakket
- 1 tsk Malt spidskommen
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Sort peber
- 1 spsk Olivenolie til stegning
- 1 spsk Citronsaft (til kikærtemassen)
- 60 g Tahin (sesampasta)
- 100 g Græsk yoghurt 5% (eller plantemælk/yoghurt for mælke‑fri)
- 15 ml Citronsaft til dip (ca. 1 spsk)
- 1 stk Hvidløgsfed til dip, finthakket
- 30 ml Vand til at justere konsistensen (dip)
- 0,25 tsk Salt til dip
- 5 g Frisk persille eller mynte til pynt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovn til 200°C, hvis du vil bage i stedet for at stege (valgfrit).
- Dræn kikærterne godt og dup dem tørre med køkkenrulle. Gem lidt af væsken hvis du ønsker en fastere masse.
- Kom kikærter, finthakket løg, presset hvidløg, æg, havregryn, citronsaft, persille, spidskommen, salt og peber i en foodprocessor eller skål.
- Pulse eller mos med en gaffel indtil massen hænger sammen, men stadig har lidt tekstur (ikke helt puré). Juster med lidt af kikærtevæsken eller en lille smule vand hvis massen er for tør.
- Form massen til 12 små bidder eller frikadeller (ca. 30–35 g hver).
- Til stegning: Varm olivenolie i en pande ved middel varme og steg kikærtebidene 3–4 minutter på hver side til gyldne og sprøde. Afdryp på køkkenrulle.
- Til bagning (sundere alternativ): Placer bidderne på bagepapir, spray eller pensl let med olie og bag 15–18 minutter, vend halvvejs, til de er sprøde.
- Rør tahin, græsk yoghurt, citronsaft, finthakket hvidløg og salt sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen til ønsket konsistens (kremet, men lidt flydende). Smag til.
- Anret kikærtebidene varme med tahindippen og drys frisk persille eller mynte over.
Tips
- Brug dåser med lavt saltindhold eller skyl kikærterne grundigt for at reducere natrium.
- Bag i ovn i stedet for at stege for at spare fedt — pensl let med olie eller brug oliespray.
- Lav massen lidt fast: for blød masse kan tilføje 1–2 spsk havregryn ekstra.
- For ekstra fibre og protein, server med grøntsagsstænger eller en lille portion fuldkornspita.
- Frys ubagte bidder adskilt på en bakke og opbevar i poser – bag direkte fra frossen tilstand (+2–4 minutter i ovnen).