Lavglykæmisk havre-linsefrikadeller med tzatziki

30 min · Nem

Havre- og linsefrikadeller med yoghurt-tzatziki

Ingredienser

  • 120 g Røde linser (tørre)
  • 80 g Havregryn, lettvalsede
  • 1 stk Æg (stort)
  • 1 stk Lille løg, fintrevet
  • 1 stk Hvidløgsfed, knust
  • 20 g Hørfrø (knækkede) eller chia, malet
  • 10 g Frisk persille, hakket
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Maldon eller fint salt
  • 0,5 tsk Sort peber
  • 1 tsk Røget paprika (kan udelades)
  • 15 ml Olivenolie til stegning (ca.)
  • 150 g Græsk yoghurt 2% (til tzatziki)
  • 120 g Agurk, revet og afdryppet
  • 1 stk Hvidløgsfed til tzatziki, finthakket
  • 1 spsk Citronjuice (til tzatziki)
  • 5 g Frisk dild eller mynte, hakket
  • 1 tsk Olivenolie (til tzatziki, valgfri)

Fremgangsmåde

  1. Kog røde linser i dobbelt så meget vand (kun lige dækket) i 10–12 min til de er møre, dræn godt og lad afkøle let.
  2. Kom havregryn i en blender eller foodprocessor og hak kort til groft mel (kan springes over for mere struktur).
  3. Rør de kogte linser sammen med havremel, æg, revet løg, hvidløg, malet hørfrø, hakket persille, bagepulver, paprika, salt og peber i en skål. Juster konsistensen med en spiseskefuld vand hvis for fast.
  4. Form blandingen til 10–12 små frikadeller med våde hænder eller en spiseske.
  5. Varm olivenolie på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne 3–4 min på hver side til gyldne og faste. Alternativ: bages ved 200°C i 15–18 min, vend efter 10 min.
  6. Imens: pres væde fra den revne agurk i et viskestykke eller si. Bland græsk yoghurt med afdryppet agurk, hvidløg, citronsaft, dild og en teskefuld olivenolie. Smag til med salt og peber.
  7. Server frikadellerne lune med tzatziki og en stor grøn salat eller dampede grøntsager.

Tips