Krydret æggekage med krydderurter og cottage cheese
25 min · Nem
Ingredienser
- 4 stk Æg
- 150 g Cottage cheese
- 1 stk Lille løg
- 1 stk Rød peberfrugt
- 2 spsk Hakket frisk persille
- 1 spsk Hakket frisk purløg
- 1 tsk Røget paprika
- 0,5 tsk Stødt spidskommen
- 1 spsk Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Hak løg og rød peberfrugt i små tern.
- Pisk æggene sammen i en skål og tilsæt cottage cheese, paprika, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
- Varm olivenolie i en stor slip-let pande ved middel varme.
- Svits løg og peberfrugt i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Hæld æggeblandingen over grøntsagerne på panden og skru lidt ned for varmen.
- Drys persille og purløg ovenpå og lad æggekagen stege langsomt i ca. 8-10 minutter, til æggemassen er fast og let gylden i bunden.
- Brug en bred spatel til forsigtigt at løsne kanterne og vend evt. æggekagen, eller slut af under låg, til den er gennemstegt.
- Server straks, eventuelt med en frisk grøn salat.
Tips
- Brug gerne økologiske æg for bedre smag og kvalitet.
- Du kan tilsætte spinat eller champignon for ekstra grønne fibre.
- Erstat cottage cheese med græsk yoghurt hvis du ønsker en lidt blødere konsistens.
- Server med en skive fuldkornsbrød for ekstra fibre og mæthed.