Krydrede rødbede- og bygfrikadeller med æble- og dildsalat
35 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 150 g Byg (perlebyg eller hel byg)
- 250 g Rødbeder, revet
- 1 stk Løg, finthakket
- 2 stk Æg
- 50 g Fuldkornshvedemel
- 1 tsk Spidskommen, stødt
- 1 tsk Paprika
- 0,5 tsk Kanel
- 1 spsk Olivenolie
- Salt og peber, efter behov
- 1 stk Æble, i tynde skiver
- 1 spsk Frisk dild, hakket
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Flydende honning (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Kog byg efter anvisning på pakken, dræn og lad den køle af.
- Riv rødbederne fint og pres let væsken ud.
- Bland revne rødbeder, afkølet byg, finthakket løg, æg og fuldkornshvedemel i en stor skål.
- Tilsæt krydderier: spidskommen, paprika, kanel, salt og peber. Rør godt sammen til en formbar fars.
- Form farsen til små frikadeller med fugtige hænder.
- Varm olivenolie på en pande ved middel varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og faste.
- Bland i en skål æbleskiver, hakket dild, citronsaft og honning til en frisk salat.
- Server de varme frikadeller med æble- og dildsalaten.
Tips
- Brug byg for at tilføje fuldkorn og fibre, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret.
- Pres væsken ud af rødbederne for at undgå for våd fars og sikre sprøde frikadeller.
- Honning kan udelades eller erstattes med lidt citronsaft for lavere sukkerindhold.
- Prøv at tilføje lidt frisk ingefær i salaten for ekstra smag og blodsukkerstøtte.