Kold byggrød med mandler og grønt æble
40 min · Nem
Ingredienser
- 100 g bygkerner
- 250 ml vand
- 150 g skyr eller græsk yoghurt (fedtfattig)
- 1 stk grønt æble
- 20 g hakkede mandler
- 1 tsk kanel
- 1 spsk citronsaft
- evt. lidt honning til sødme, efter behov
Fremgangsmåde
- Skyl bygkernerne grundigt under koldt vand.
- Kog bygkernerne i vand i ca. 30 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- Hæld evt. overskydende vand fra og lad byggrøden køle helt af i køleskabet.
- Skær det grønne æble i små tern og vend det med citronsaft for at undgå misfarvning.
- Når byggrøden er kold, rør skyr eller yoghurt i sammen med kanel.
- Vend de grønne æblestykker og hakkede mandler i grøden.
- Smag til med lidt honning, hvis du ønsker ekstra sødme, men undgå for meget for at holde blodsukkeret stabilt.
Tips
- Brug gerne fuldkornsbyg for højere fiberindhold, der støtter blodsukkeret.
- Udskift mandler med valnødder eller græskarkerner for variation i smag og tekstur.
- Kan også laves med andre fiberrige bælgfrugter som quinoa for et glutenfrit alternativ.
- Server med et drys kanel for at fremme en stabil blodsukkerrespons.