Kold agurkesuppe med yoghurt og mynte
15 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Agurk
- 200 g Græsk yoghurt 2%
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Frisk mynte, hakket
- 1 stk Lime, saft
- 1 tsk Honning
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Sort peber
- Koldt vand, efter behov
Fremgangsmåde
- Skræl agurken og skær den i mindre stykker.
- Kom agurk, græsk yoghurt, olivenolie, frisk mynte, limesaft og honning i en blender.
- Blend til en glat og cremet suppe. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil suppen har ønsket konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Sæt suppen på køl i mindst 30 minutter før servering.
- Servér kold, evt. pyntet med ekstra mynteblade og et drys peber.
Tips
- Brug økologisk agurk for at undgå pesticidrester i skrællen.
- Vælg græsk yoghurt med lavt fedtindhold for en mættende men let suppe.
- Tilsæt lidt friskrevet ingefær for ekstra smag og blodsukkerstabiliserende effekt.