Kold æggecreme med spinat og fuldkornsbrød

20 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Kog æggene i ca. 10 minutter til hårdkogte, og afkøl dem i koldt vand.
2. Hak spinaten groft og skyl den grundigt.
3. Pil de kogte æg og hak dem fint.
4. Bland æg, spinat, skyr, sennep og citronjuice i en skål.
5. Smag til med salt og peber.
6. Rist fuldkornsbrødet let og dryp med lidt olivenolie.
7. Servér æggecremen på det ristede fuldkornsbrød.

Tips

• Brug frisk spinat for bedst smag og flest næringsstoffer.
• Skyr eller yoghurt giver protein uden mange kalorier og hjælper med at holde blodsukkeret stabilt.
• Kan pyntes med friske krydderurter som purløg eller persille for ekstra smag.
• Undgå mayonnaise for at holde fedtindholdet sundt.