Kalkunwok med squash, svampe og sesam

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Dup kalkunstrimlerne tørre med køkkenrulle. Skær squash i halve skiver, champignoner i skiver, peberfrugt i tynde strimler og forårsløg i skrå skiver. Riv eller hak hvidløg og ingefær fint.
2. Rør tamari, riseddike, sesamolie og chilipasta sammen i en lille skål. Smag til med sort peber. Vent med ekstra salt, da tamari ofte er salt nok.
3. Varm en stor wok eller pande godt op ved høj varme. Tilsæt 1 spsk. olie, og steg kalkunen i 3-4 minutter, til den er gennemstegt og har fået lidt farve. Tag kødet af panden.
4. Tilsæt resten af olien. Steg champignonerne ved høj varme i 2-3 minutter, så væden fordamper. Kom derefter squash, spidskål og peberfrugt på, og steg videre i 3 minutter. Grøntsagerne skal fortsat have bid.
5. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder under omrøring. Kom kalkunen tilbage i wokken sammen med saucen, og vend det hele grundigt i 1-2 minutter.
6. Fordel retten i fire skåle. Drys med sesamfrø og forårsløg, og servér straks.

Tips

• Steg i mindre portioner, hvis din pande ikke er stor nok. Så bliver kalkunen stegt i stedet for kogt i sin egen væde.
• Vælg tamari eller sojasauce uden tilsat sukker, og brug kun en lille mængde, da færdige wok- og teriyakisaucer ofte indeholder meget sukker.
• Squash, svampe og kål giver stor volumen og fibre med langt færre kulhydrater end nudler eller ris.