Grillet grønkålssalat med citron og sorte bønner
20 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Frisk grønkål, vasket og groftrevet
- 240 g Sorte bønner, kogte eller drænede fra dåse
- 1 stk Citron, saften
- 1 spsk Ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk Honning eller flydende stevia (valgfrit)
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Friskkværnet sort peber
- 30 g Ristede solsikkekerner eller græskarkerner
- 1 fed Hvidløg, finthakket
Fremgangsmåde
- Forvarm en grillpande ved middel varme.
- Pensl grønkålsbladene let med olivenolie og læg dem på grillpanden i 1-2 minutter på hver side, indtil de bliver let bløde og får grillstriber.
- Læg de grillede grønkålsblade i en stor skål og lad dem køle lidt af.
- I en lille skål blandes citronsaft, olivenolie, honning (eller stevia), salt, peber og finthakket hvidløg til en dressing.
- Tilsæt de sorte bønner til grønkålen og hæld dressingen over.
- Vend salaten godt rundt, så alle ingredienser bliver dækket af dressingen.
- Drys med de ristede kerner lige inden servering for ekstra crunch.
Tips
- Grillen giver grønkålen en mildere smag og gør fibrene lettere at fordøje.
- Brug gerne hjemmekogte sorte bønner for at undgå tilsat salt og konserveringsmidler.
- Du kan tilføje lidt finthakket chili for ekstra smag og et lille blodsukkervenligt kick.