Fuldkornssnacks med peanutcreme og mørk chokolade
30 min · Nem
Ingredienser
- 150 g Grove havregryn (fuldkorn)
- 50 g Puffed brun ris eller fuldkorns puffed ris
- 80 g Naturlig peanutbutter (uden tilsat sukker eller olie)
- 20 g Hørfrø, malet
- 30 g Grofthakkede peanuts (usaltede)
- 15 g Flydende honning eller agavesirup (kan udelades eller erstattes med 5 g erytritol)
- 2 g Vaniljeekstrakt
- 1 g Lille knivspids salt
- 40 g Mørk chokolade 70% (eller højere kakaoprocent)
- 5 g Kokosolie (til at gøre chokoladen blank og lettere at smøre)
Fremgangsmåde
- Beklæd en lille bradepande eller form (cirka 20 x 12 cm) med bagepapir.
- Bland havregryn, puffed brun ris, malet hørfrø og grofthakkede peanuts i en stor skål.
- Varm peanutbutter og honning (eller sirup) forsigtigt i en lille gryde eller i mikrobølgeovn til blandingen er blød og let flydende (ca. 30–60 sekunder i mikrobølgeovn eller lav varme på komfur). Rør vanilje og salt i.
- Hæld den varme peanutblanding over de tørre ingredienser og rør godt, så alt bindes sammen. Konsistensen skal være klistret, men formbar. Juster med en lille smule vand eller mere havre, hvis for våd/tør.
- Tryk blandingen jævnt og fast ned i den forberedte form med bagsiden af en ske eller et stykke bagepapir for at få en glat overflade.
- Sæt formen i køleskab i mindst 30 minutter, så massen sætter sig.
- Hak chokoladen groft og smelt den med kokosolie over vandbad eller kort i mikrobølgeovn i intervaller på 15 sekunder, rør mellem hver gang, til den er blank.
- Fordel et tyndt lag smeltet chokolade over den afkølede barmasse med en spatel. Lad chokoladelaget sætte sig i køleskabet i 10–15 minutter.
- Skær i 8 lige store barer med en skarp kniv. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskab i op til 7 dage eller fryses i op til 1 måned.
Tips
- Brug 100 % naturlig peanutbutter uden tilsat sukker for at holde kulhydratindholdet lavt.
- Vil du undgå honning, kan du bruge 5 g erytritol eller udelade sødemidlet helt — barerne får stadig sødme fra peanuts og chokolade.
- Pres massen meget fast i formen — det hjælper barerne med at holde formen og reducerer risiko for smuldring.
- Skær først, når chokoladen er helt sat for at få pæne kanter.
- Opbevar i køleskab for bedre hold og for at holde fedtstofferne faste, så portionerne bliver mere overskuelige.