Flødestuvet svampeomelet med fuldkornsristede rugkerner
30 min · Nem
Ingredienser
- 4 stk Æg
- 200 g Friske champignons
- 1 stk Lille løg
- 1 spsk Olivenolie
- 100 ml Letmælk (1,5% fedt)
- 50 ml Let fløde (10% fedt)
- 1 tsk Frisk timian (kan udelades)
- 80 g Fuldkornsristede rugkerner
- 1 knsp Salt
- 1 knsp Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rist rugkernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er gyldne og sprøde. Sæt til side.
- Hak løget fint og skær champignons i skiver.
- Varm olivenolie op i en pande og svits løg og svampe bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt mælk, fløde og frisk timian til svampene og lad det simre i 3-4 minutter, til saucen tykner let. Smag til med salt og peber.
- Pisk æggene let sammen med en knivspids salt og peber.
- Hæld æggemassen over svampeblandingen på panden og skru ned for varmen. Lad omeletten stege langsomt, til æggene er faste men stadig bløde på toppen, ca. 5 minutter.
- Server omeletten med de sprøde fuldkornsristede rugkerner drysset over.
Tips
- Fuldkornsristede rugkerner giver god tekstur og er en fiberrig, blodsukkervenlig erstatning for kartofler eller brød.
- Brug svampe som portobello eller østershatte for ekstra smag og variation.
- Undgå at stege omeletten ved for høj varme for at bevare en blød og cremet konsistens.
- Du kan tilføje frisk persille eller purløg for ekstra friskhed.