Fiberrige havrekugler med kakao, valnødder og chiafrø

15 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Hak valnødder groft med kniv eller i foodprocessor. Sæt evt. 1 spsk til side til pynt.
2. Hvis du vil have en finere tekstur, blend 50 g havregryn kort i foodprocessor til groft mel; ellers brug alle havregrynene som de er.
3. I en stor skål, bland havregryn, hakkede valnødder, kakaopulver, chiafrø, formalede hørfrø, proteinpulver (hvis brugt) og salt.
4. I en mindre skål, rør mandelsmør sammen med flydende sødning og vaniljeekstrakt indtil det er ensartet. Tilsæt 1–2 tsk vand hvis blandingen er for fast.
5. Hæld de våde ingredienser over de tørre og rør godt sammen med en ske eller dejkrog indtil massen samler sig og kan formes til kugler. Hvis den er for tør, tilsæt 1 tsk vand ad gangen; hvis for klistret, tilsæt lidt ekstra havregryn.
6. Form cirka 12 kugler (à ca. 25–30 g) med en spiseske og hænderne. Rul evt. kuglerne i ekstra hakkede valnødder eller lidt kakaopulver.
7. Læg kuglerne på en tallerken eller bakke og stil dem på køl i mindst 30 minutter så de sætter sig.
8. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage eller frys i portioner i op til 3 måneder.

Tips

• Vælg usødet kakaopulver og nøddesmør uden tilsat sukker for lavere tilsat-sukkerindhold.
• Hvis du vil sænke kulhydratpåvirkningen yderligere, skift honning/ahornsirup til et ikke-kalorisk sødemiddel efter behov.
• Proteinpulver er valgfrit, men øger mætheden og hjælper med blodsukkerkontrol. Vælg en variant uden tilsat sukker.
• Del portionerne op: 1–2 kugler fungerer godt som en kontrolleret snack til at undgå blodsukkerstigninger.
• Opbevar i køleskabet for bedre struktur og længere holdbarhed; frys overskud i portionsposer.