Dampet torsk med sauterede asparges og grov byg

50 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl den grove byg grundigt, og kog den i letsaltet vand efter pakkens anvisning (ca. 30-40 minutter) til den er mør, men stadig fast.
2. Trim aspargesene og skær dem i 4-5 cm lange stykker.
3. Varm olivenolie op på en pande ved middel varme, og sautér aspargesene i ca. 5 minutter, til de er let møre og stadig sprøde. Krydr med lidt salt og peber.
4. Læg torskefileterne i en varm damprist eller si over kogende vand, og damp dem under låg i 6-8 minutter, til fisken er gennemkogt og let skiller i flager.
5. Pres saften af citronen over den dampede torsk, og drys med friskhakket dild.
6. Anret torsk med sauterede asparges og kogt byg på tallerkenen, og krydr med ekstra peber efter smag.

Tips

• Brug fuldkornsbyg for højere fiberindhold og lavere blodsukkerstigning.
• Damp fisken forsigtigt for at bevare de sunde omega-3 fedtsyrer.
• Kan suppleres med en lille håndfuld ristede solsikkekerner for ekstra crunch og næring.