Dampet torsk med pak choi og sesamfrø
30 min · Nem
Ingredienser
- 600 g torskefilet uden skind og ben
- 500 g pak choi
- 1 stk. lime
- 20 g frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 30 ml tamari eller sojasauce med reduceret salt
- 15 ml ristet sesamolie
- 20 g sesamfrø
- 2 stk. forårsløg
- 0,5 tsp. chiliflager
- 500 g blomkål
- 15 ml rapsolie eller olivenolie
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Dup torsken tør, og del den i 4 lige store stykker. Krydr let med peber. Riv ingefæren fint, pres hvidløget, og skær forårsløgene i tynde skiver. Riv skallen fint af limen, og pres saften.
- Rør tamari, sesamolie, limesaft, limeskal, ingefær, hvidløg og chiliflager sammen i en lille skål. Gem halvdelen af dressingen til servering.
- Skær bunden af pak choi, skyl bladene grundigt, og halver de største hoveder på langs. Læg pak choi i en dampindsats eller et dørslag over en gryde med 2-3 cm simrende vand.
- Læg torsken oven på eller ved siden af pak choi, og dryp med halvdelen af dressingen. Læg låg på, og damp i 8-10 minutter, til fisken er ugennemsigtig og deler sig let i flager. Undgå at lade vandet røre råvarerne.
- Riv imens blomkålen groft, eller hak den i en foodprocessor til blomkålsris. Varm olien på en pande, og steg blomkålsrisene ved middelhøj varme i 4-5 minutter, så de stadig har lidt bid. Krydr med peber.
- Rist sesamfrøene kort på en tør pande, til de dufter nøddeagtigt. Anret blomkålsris med pak choi og dampet torsk, dryp med resten af dressingen, og top med sesamfrø og forårsløg.
Tips
- Vælg gerne MSC-mærket eller ASC-mærket torsk, og brug fileter med ens tykkelse, så de bliver færdige samtidig.
- Tamari er ofte glutenfri, men læs altid etiketten. Vælg helst en variant med reduceret salt, da sojasauce kan være meget salt.
- Blomkålsris giver volumen og mæthed uden at tilføre den kulhydratmængde, som almindelige ris ville bidrage med.