Dampet torsk med grønkål og grov byg
50 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Torskefilet, uden skind
- 100 g Grov byg
- 150 g Frisk grønkål, ribbet og grofthakket
- 1 stk Lille løg, finthakket
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Citronsaft
- Salt og peber, efter behov
- 1 dl Vand til dampning
Fremgangsmåde
- Skyl byg grundigt og kog den i letsaltet vand i ca. 30-35 minutter, til den er mør men stadig har bid.
- Imens varmes olivenolie i en pande, og løg sauteres bløde uden at tage farve.
- Tilsæt grønkålen til løgene, og steg i 5-7 minutter, til grønkålen er mør og saftig. Smag til med salt og peber.
- Placer torsken i en dampindsats eller på en rist over kogende vand, damp under låg i cirka 8-10 minutter, til fisken er gennemkogt og let hvid.
- Vend den kogte byg sammen med grønkål og løg, smag til med citronsaft, salt og peber.
- Server den dampede torsk ovenpå byg- og grønkålsblandingen.
Tips
- Brug frosne grønkålsblade, hvis friske ikke er tilgængelige – de er lige så næringsrige.
- Tilsæt et drys ristede solsikkekerner for ekstra tekstur og sunde fedtstoffer.
- Erstat byg med quinoa for variation og lidt hurtigere tilberedning.