Dampet laks med citron- og fennikelsalat
20 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Laksefilet, uden skind
- 1 stk Fennikel, medium
- 1 stk Økologisk citron
- 50 g Rucola
- 1 spsk Olivenolie, ekstra jomfru
- 0,5 tsk Honning (kan undlades)
- Salt, efter behov
- Friskkværnet peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær fennikel i tynde skiver, og riv citronskal fint.
- Pres saften af halvdelen af citronen og bland med olivenolie, honning, salt og peber til en dressing.
- Vend fennikel, rucola, citronskal og dressingen sammen i en skål.
- Damp laksen i en gryde med dampindsats eller i en si over kogende vand i ca. 8-10 minutter, til fisken er gennemvarm og mør.
- Server den dampede laks på en tallerken med citron- og fennikelsalaten ved siden af.
- Dryp evt. laksen med lidt ekstra citronsaft efter smag.
Tips
- Brug friskfanget eller frossen laks af god kvalitet for bedst smag og næringsværdi.
- Undlad honning for at holde retten endnu mere blodsukkervenlig.
- Erstat rucola med spinat eller feldsalat for variation.
- Damp laksen forsigtigt for at bevare saft og næringsstoffer.