Cremet græskarsuppe med ingefær og græsk yoghurt
35 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Græskar (fx hokkaido), skrællet og skåret i tern
- 1 stk Løg, finthakket
- 2 fed Hvidløg, presset
- 20 g Frisk ingefær, revet
- 600 ml Grøntsagsbouillon, lavt saltindhold
- 100 g Græsk yoghurt (10 % fedt)
- 1 spsk Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber efter smag, tsk
- 1 tsk Stødt spidskommen
Fremgangsmåde
- Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Kom revet ingefær i gryden og steg yderligere 1 minut.
- Tilsæt græskartern og spidskommen, og rør godt rundt.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, bring det i kog, og skru ned for varmen.
- Lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter, eller indtil græskaret er mørt.
- Brug en stavblender til at purere suppen til en glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Servér suppen varm med en skefuld græsk yoghurt på toppen.
Tips
- Vælg et græskar med fast kød som hokkaido eller butternut for bedst smag og tekstur.
- Brug græsk yoghurt med lavt fedtindhold for at bevare cremethed uden for mange kalorier.
- Du kan tilsætte lidt frisk chili for ekstra varme, hvis du ønsker det.