Cremet fuldkornspasta med kalkun og broccolipesto

30 min · Nem

Cremet fuldkornspasta med kalkun og broccolipesto

Ingredienser

  • 160 g Fuldkornspasta (tør vægt)
  • 250 g Kalkunbryst (tern eller hakket)
  • 200 g Broccolibuketter (friske eller optøede)
  • 50 g Frisk spinat
  • 30 g Valnødder (let ristede)
  • 20 g Revet parmesan
  • 100 g Græsk yoghurt 0–2% (eller naturel yoghurt)
  • 1 stk Hvidløgsfed
  • 1 stk Økologisk citron (saft og lidt revet skal)
  • 2 spsk Ekstra jomfru olivenolie (til pesto og stegning)
  • 50 ml Vand eller mild grøntsagsbouillon (til at justere konsistens)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Friskkværnet peber
  • 0,25 tsk Tørrede chiliflager (valgfrit)
  • Ekstra parmesan og valnødder til pynt, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Kog fuldkornspastaen al dente efter pakkens anvisning og gem 100 ml af kogevandet, før du hælder pastaen fra.
  2. Mens pastaen koger: blancher broccolibuketter i kogende vand 2–3 minutter indtil de er klare grønne og møre, og overfør dem straks til iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Dræn godt.
  3. Lav broccolipesto: I en blender eller minihakker kommes de afkølede broccolibuketter, frisk spinat, ristede valnødder, revet parmesan, hvidløg, citronsaft og -skal samt 1 spsk olivenolie. Tilsæt 30–50 ml kogevand eller bouillon og blend til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
  4. Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme. Krydr kalkuntern eller hakket kalkun med salt og peber, og steg 4–6 minutter, indtil kødet er gennemstegt og let gyldent. Bryd hakket kalkun op under stegningen.
  5. Skru ned til lav varme og tilsæt græsk yoghurt til panden sammen med 2–3 spsk af den grønne pesto. Rør godt, så yoghurten ikke brister — tilsæt en smule kogevand, hvis saucen skal tyndes.
  6. Vend den drænede pasta i panden med kalkunblandingen, og tilføj resten af pestoen efter smag. Varm igennem et minut, men undgå kraftig opvarmning, så yoghurten ikke skiller.
  7. Server straks med et ekstra drys revet parmesan, knuste valnødder og et lille stænk citronsaft for friskhed. Tilsæt chiliflager, hvis du ønsker lidt varme.

Tips