Blomkålssuppe med porre og selleri
30 min · Nem
Ingredienser
- 1 stk Blomkål, ca. 800 g
- 2 stk Porrer
- 2 stk Selleristænger
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 700 ml Grøntsagsbouillon
- 200 ml Letmælk eller usødet madlavningsfløde
- 1 spsk Olivenolie
- 0,5 tsp Tørret timian
- Salt, efter behov
- Sort peber, efter behov
- 50 g Græskarkerner til topping
- 2 spsk Hakket persille
Fremgangsmåde
- Rens og snit porrer, selleri, løg og hvidløg
- Skær blomkålen i buketter
- Varm olivenolien i en gryde og sautér løg, porrer, selleri og hvidløg i 3-4 minutter uden at de tager farve
- Tilsæt blomkål, timian og bouillon, og lad suppen simre i 15-20 minutter til grøntsagerne er helt møre
- Blend suppen glat med en stavblender
- Tilsæt mælk eller madlavningsfløde, og varm forsigtigt op uden at koge
- Smag til med salt og peber
- Server med græskarkerner og persille på toppen
Tips
- Blend kun halvdelen af suppen, hvis du ønsker mere struktur og ekstra tyggekomfort
- Brug usødet madlavningsfløde for en rund smag uden unødigt sukker
- Græskarkerner giver både protein, sunde fedtstoffer og ekstra mæthed