Blød æggekage med spinat og græsk yoghurt

20 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint og svits det i olivenolie på en pande ved middel varme, til det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt frisk spinat til panden og steg i 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Pisk æggene let sammen i en skål med lidt salt og peber.
4. Hæld æggemassen over spinaten på panden og skru ned til lav varme. Lad æggekagen stege langsomt, til æggene er næsten faste, men stadig bløde på toppen (ca. 8-10 minutter).
5. Server æggekagen lun med en skefuld græsk yoghurt på toppen.

Tips

• Brug gerne økologiske æg for bedre smag og kvalitet.
• Erstat spinat med grønkål eller andre grønne bladgrøntsager efter sæson.
• Server med en skive fuldkornsbrød for ekstra fibre, hvis ønsket.