Blodsukkervenlig havrebar med peanutcreme og chiafrø
20 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Fuldkornshavregryn (grove)
- 80 g Usødet peanutbutter (cremet)
- 25 g Chiafrø
- 50 g Finthakkede mandler
- 15 g Malet hørfrø
- 20 g Smeltet kokosolie
- 15 g Flydende honning eller agavesirup (valgfrit, lille mængde)
- 30 ml Usødet plantemælk eller vand (til at justere konsistens)
- 5 ml Vaniljeekstrakt
- 2 g Stødt kanel
- 0,5 g Salt
- 20 g Mørk chokolade 70% (hakket, til pynt - valgfrit)
Fremgangsmåde
- Beklæd en lille bageform (ca. 20 x 20 cm) med bagepapir, så det er let at løfte barerne ud senere.
- I en stor skål: bland fuldkornshavregryn, chiafrø, finthakkede mandler, malet hørfrø, kanel og salt.
- I en lille gryde eller i mikrobølgeovn: varm peanutbutter, smeltet kokosolie og honning (hvis du bruger) under lav varme, rør til det er ensartet og flydende. Tilsæt vaniljeekstrakt.
- Hæld den varme peanutblanding over de tørre ingredienser og rør godt. Tilsæt plantemælk lidt ad gangen, indtil blandingen hænger sammen men ikke bliver for våd. Konsistensen skal være som en fast, klistret dej.
- Fordel massen i den forberedte form og tryk den godt og jævnt ned med bagsiden af en ske eller med et stykke bagepapir, så overfladen er kompakt.
- Drys hakket mørk chokolade over toppen og tryk let, så den sætter sig i massen (chokoladen smelter let af varme peanutblanding og sætter sig ved afkøling).
- Sæt formen på køl i mindst 90–120 minutter, til massen er fast. Dette giver chiafrø og hørfrø tid til at suge væske og binde barerne.
- Løft bagepapiret ud af formen, skær i ca. 8 lige store barer. Opbevar i lufttæt beholder i køleskab i op til 5 dage eller frys enkelte til længere opbevaring.
Tips
- Brug usødet peanutbutter for færre simple sukkerarter og mere protein.
- Justér sødmen med en lille mængde honning, eller udelad helt for endnu lavere sukkerindhold.
- For ekstra protein kan du tilføje 20–30 g neutral proteinpulver i de tørre ingredienser.
- Pres massen godt i formen — det hjælper barerne til at holde formen uden bagning.