Blodsukkerstabil tahin-kakaokugle med solsikkefrø
25 min · Nem
Ingredienser
- 120 g Tahin (sesampasta, helst uden tilsat sukker)
- 60 g Havregryn, grove (kan erstattes af glutenfri havre)
- 50 g Mandelmel
- 40 g Solsikkefrø
- 20 g Hørfrø, formalet
- 15 g Usødet kakaopulver
- 15 g Erythritol eller anden non-glykæmisk sødning (smag til)
- 5 ml Vaniljeekstrakt
- 1 tsk Kanel
- 1 knsp Salt
- 25 ml Usødet mandelmælk eller vand (til at justere konsistens)
- 20 g Ekstra solsikkefrø til at rulle kuglerne i (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Rist solsikkefrøene i en tør pande ved middel varme i 3–4 minutter til de dufter let og får farve. Lad køle af.
- Kom havregryn, mandelmel, formalet hørfrø, kakaopulver, erythritol, kanel og salt i en foodprocessor eller stor skål. Blend eller rør til en jævn tør blanding.
- Tilsæt tahin, vaniljeekstrakt og 15–25 ml mandelmælk (eller vand). Blend kort eller rør kraftigt til massen samler sig. Juster med lidt ekstra væske hvis for tør — massen skal være formbar men ikke klistret.
- Hak 2 spsk af de ristede solsikkefrø groft og kom dem i dejen; gem resten til pynt.
- Form ca. 12-14 kugler (à omtrent 20 g) med let fugtige hænder. Tril kuglerne i de resterende solsikkefrø eller rul dem i kakao for variation.
- Sæt kuglerne på køl minimum 30 minutter så de sætter sig. Opbevares i tætlukket beholder i køleskabet i op til 7 dage.
Tips
- Brug fuldkornshavre for ekstra fibre og roligt blodsukker. Erstat havre med ekstra mandelmel for lavere kulhydratindhold.
- Hvis du foretrækker nul-kalorie sødning, kan du bruge flydende stevia eller monk fruit; smag dig frem.
- Tahin kan være ret fed — vælg en varietet uden tilsat olie eller sukker for bedst blodsukkerkontrol.
- Ønsker du mere protein, tilsæt 1 spsk neutral proteinpulver (fx ærteprotein) og juster væskemængden.