Bagte rødbeder med hytteost og dildvinaigrette
60 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 400 g Friske rødbeder
- 150 g Hytteost (lavt fedtindhold)
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Hvidvinseddike
- 15 g Frisk dild
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
- 1 tsk Flydende honning (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Vask rødbederne grundigt og skær toppen af, men behold skrællen på.
- Pak rødbederne ind i stanniol og læg dem på en bageplade.
- Bag rødbederne i ovnen i ca. 45-50 minutter, til de er møre - test med en kniv.
- Tag rødbederne ud, lad dem køle lidt af, og pil skrællen af.
- Skær de bagte rødbeder i skiver eller tern og fordel på et fad.
- Hak frisk dild fint og rør en vinaigrette sammen af olivenolie, hvidvinseddike, honning, salt og peber.
- Fordel hytteost over rødbederne og dryp dildvinaigretten over.
- Server lun eller kold som et mættende mellemmåltid eller let snack.
Tips
- Brug økologiske rødbeder for bedre smag og færre pesticider.
- Undgå honning for et endnu lavere sukkerindhold – eddike og olie giver stadig god smag.
- Erstat hytteost med græsk yoghurt for en cremet konsistens og probiotiske fordele.