Bagte kyllingefileter med grøn salat og bønner
30 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 300 g Kyllingebrystfileter
- 200 g Blandet grøn salat (f.eks. romainesalat, feldsalat)
- 150 g Kogte hvide bønner (drænet vægt, fra dåse eller kogt)
- 100 g Cherrytomater
- 1 stk Agurk
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Tørret oregano
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C).
- Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad og drys med salt, peber og tørret oregano.
- Dryp olivenolie over kyllingen og bag i ovnen i ca. 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saftig.
- Imens skylles og tørres salaten. Skær cherrytomater i halve og agurk i skiver.
- Bland salat, tomater, agurk og de kogte bønner i en stor skål.
- Rør en dressing af olivenolie og citronsaft samt lidt salt og peber. Vend dressingen i salaten.
- Skær de bagte kyllingefileter i skiver og anret dem sammen med den grønne salat og bønnerne på tallerkener.
- Server straks, eventuelt med et stykke fuldkornsbrød som tilbehør.
Tips
- Brug tørrede bønner, som du selv koger, for at undgå tilsatte salte og konserveringsmidler.
- Tilføj friskhakket persille eller basilikum i salaten for ekstra smag og antioxidanter.
- Skift bønner ud med linser eller kikærter for variation i proteinkilder og tekstur.
- Undgå færdiglavede dressinger, da de ofte indeholder sukker og usunde fedtstoffer.