Æggewrap med avocadodip og rugkerner

15 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Pisk æggene let med en knivspids salt og peber.
2. Varm en stor slip-let pande op og hæld æggemassen på, fordel jævnt og steg ved middel varme til en tynd omelet (ca. 2-3 min på hver side).
3. Kog rugkernerne efter pakkens anvisning eller brug færdigkogte rugkerner, og lad dem køle af.
4. Del avocadoen, fjern sten og skræl. Mos avocadoen sammen med yoghurt, citronsaft, hvidløgspulver, salt og peber til en cremet dip.
5. Smør avocadodippen på den afkølede æggewrap.
6. Fordel rugkerner og frisk spinat eller salatblade på wrapen.
7. Rul forsigtigt æggewrapen sammen og skær evt. i halve før servering.

Tips

• Brug økologiske æg for bedre smag og kvalitet.
• Rugkerner kan erstattes med kogt quinoa eller byg for variation.
• Avocadodippen kan tilføjes lidt frisk chili eller urter som dild for mere smag.