Æggekage med dampet spinat og cremet skyr
20 min · Nem
Ingredienser
- 4 stk Æg
- 150 g Frisk spinat
- 100 g Skyr (natural, 0-2% fedt)
- 1 stk Lille løg
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Tørret oregano
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Hak løget fint og sauter det blødt i olivenolie på middel varme i en pande.
- Tilsæt spinaten og damp den under låg i 2-3 minutter, til den falder sammen. Krydr med salt og peber.
- Pisk æggene let sammen med oregano, salt og peber i en skål.
- Hæld æggemassen over spinaten i panden og lad det stege på lav varme, til æggekagen er fast, ca. 8-10 minutter.
- Server æggekagen lun med en klat skyr på toppen.
Tips
- Brug frisk spinat for bedst smag og næringsindhold, men frossen kan også bruges – optø den først og pres væske ud.
- Skyr tilfører protein uden tilsat sukker og giver god mæthed uden fedt.
- Undgå at stege på for høj varme for at bevare en blød og saftig æggekage.